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Descrição Geral
O Chianti Blend é uma mistura clássica e consagrada de uvas para vinho usadas nos vinhos da Toscana, mais obviamente os de Chianti. O principal constituinte da mistura é a variedade de uva favorita da Toscana, a Sangiovese. Isso é acompanhado por pequenas quantidades de variedades de uvas toscanas menos conhecidas, Canaiolo, Colorino, Ciliegiolo e Mammolo. O vinho típico feito a partir deste lote mostra aromas a frutos vermelhos, violetas, ervas secas e cerejas amargas.
O blend Chianti evoluiu ao longo do tempo, adaptando-se às mudanças nas preferências do consumidor e aos avanços na tecnologia dos vinhedos. Houve uma controvérsia significativa quando as leis de denominação de Chianti sancionaram oficialmente as variedades bordeaux tintas Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot para uso (até 15 por cento) em vinhos Chianti. Os puristas viram essa mudança com uma mistura de suspeita e pesar, enquanto outros apreciaram os aromas de frutas escuras e a profundidade de cor que as variedades de Bordeaux trazem para o Chianti.
Antes de 2006, as uvas de vinho branco (na maioria das vezes Trebbiano e Malvasia) eram usadas rotineiramente como parte do Chianti Blend. Isso agora é proibido em todos os vinhos Chianti, exceto aqueles feitos nas colinas Colli Senesi, onde ainda podem ser usados até 2015.
Por lei, os vinhos Chianti modernos devem ser feitos com pelo menos 70% de Sangiovese. Para os vinhos mais prestigiados da região (ver Chianti Clássico), esse mínimo sobe para 80 por cento. Vários produtores de Chianti fazem vinhos exclusivamente de Sangiovese; um caso particularmente interessante é a Agricola San Felice, que produz seu Riserva 100% Sangiovese e seu Gran Selezione a partir de uma mistura tradicional de Chianti.
Características
- CLASSIFICAÇÃO DO VINHO: TINTO SECO
