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Descrição Geral
Noilly Prat é uma marca de vermute francesa, baseada em Marselha, junto ao mar Mediterrâneo. Sua receita data de 1813, quando um mercador de bebidas chamado Joseph Noilly inspirou-se no processo de maturação do vinho para criá-la. O grande salto no reconhecimento da marca veio junto com a criação do icônico drink Martini, o qual levava o Vermouth Noilly Prat em sua receita.
O processo de fabricação do Noilly Prat utlizado hoje em dia é praticamente o mesmo dos anos da fundação da empresa, no Século XIX. É produzido apenas com variedades de uvas brancas, cultivadas na região da Marselha, sendo a Picpoul de Pinet e Clairette as principais. Essas uvas produzem um vinho leve e frutado que então são maturados em grandes barricas de carvalho canadense por 8 meses. Após esse período, o vinho é transferido para barris menores, onde passa mais 1 ano descansando. Durante esse processo, os barris são deixados ao ar livre, sofrendo as influências do clima, expostos ao sol, chuva, vento e frio. O resultado é um vinho seco, encorpado e de coloração âmbar, similar ao Madeira e Jerez. Seguindo o processo, o vinho é mistuado a uma pequena quantidade de suco de uva e destilado de vinho, para suavizar seu sabor extremamente seco. Finalmente, esse líquido é macerado à cerca de 20 ervas e especiarias pelo período de 3 semanas, entre as ervas estão camomila, casca de laranja, noz moscada, coentro e cravo.
O Vermouth Noilly Prat Original Dry possui coloração dourada palha. O aroma é marcado por notas sutis de carvalho, erbáceo e florais com nuances de camomila. Em boca, sabores de vinho branco seco com um complexo, porém delicado final amargo com toques de especiarias.
Pode ser apreciado puro, gelado, mas é nos coquetéis clássicos que brilha. É o ingrediente do Dry Martini original, casa perfeitamente com gin ou vodka.
Como é um vermute, após aberto recomenda-se guardar na geladeira e consumi-lo em 3 semanas para maior riqueza de aromas e sabor.
