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Descrição Geral
A expressão de 25 Anos da Dewar's foi lançado em 2017, substituindo o rótulo Dewar's Signature. É um whisky elaborado a partir da mistura (blend) de diversos whiskies escoceses de diferentes destilarias, todos com no mínimo 25 anos de maturação em barris de carvalho. A composição exata é mantida em segredo, porém imagina-se que alguns dos maltes que o compõe são: Aberfeldy, Craigellachie, Aultmore e Royal Brackla, além de whiskies de grão.
O Dewar's 25 Anos, assim como todos os whiskies da marca, passam pelo processo de duplo envelhecimento (chamado de double aging): após a mistura dos whiskies envelhecidos que o compõe, ele passa por uma segunda maturação em barricas de carvalho por mais seis meses, onde adquire seu caráter suave e harmônico. O detalhe da expressão de 25 anos é que os barris utilizados para esse processo de segunda maturação foram antes utilizados na maturação do single malt Royal Brackla, também presente na composição do blend.
O resultado é um whisky delicado e frutado, com aromas de mel, caramelo, pêssego e maçã. O sabor é leve e equilibrado, com final longo e prazeroso.
Fundada em 1846 por John Dewar, a John Dewar & Sons LTD. iniciou sua trajetória como uma pequena mercearia que vendia vinhos na cidade de Perth, Escócia. Hoje, a Dewar's é a quinta maior marca de blended whisky do mundo e a líder do mercado de whisky escocês nos Estados Unidos.
